Brioche burgerboller


Beskrivelse:

Brioche boller er uhyre populære som en burgerbolle.

Store, bløde og luftige og så mager de bare dejligt.

Prøv inden servering at skøre dem over og smør dem med smør, og så på panden et par min

med smørsiden nedad - det giver et helt specielt og perfekt burgerbolle.


Ingredienser:

3½ dl mælk

650 g Hvedemel

150 g smør

2 æg

2 tsk sukker

2 tsk salt

2 tsk bageenzymer

12,5 g tørgær/50 g alm gær


1 Æg/Skyr/creme Fraiche til pensling


Sådan gør du:

Bland alle ingredienserne i røremaskinen, og rør i 6-8 min, til dejen slipper siderne.

Måske er der behov for at tilføre lidt mere mel.

Afvej nu bollerne i den størrelse du ønsker. 
Jeg kører med en vægt på ca 115 g pr stk.

Form som boller og læg på bagepapir.

Hæv nu i 2-2½ time til ca 3 dobbelt størrelse.

Pensel med skyr/Cremefraiche eller æg. 

Træk bagepapiret med burger bollerne over på en forvarmet bagestål

og bag ved 200 g i 12-14 min uden varmluft.

Hold øje med bollerne, da ovne bager forskelligt.



Brioche burgerboller