Burgerboller
Beskrivelse:
Her får du opskriften på de mest luftige og bløde burgerboller, jeg nogensinde har lavet og smagt.
Tryk med en finger på dem, og de rejser sig til normal igen, så snart du slipper fingeren, så luftige er de.
Opskriften giver 12 store boller
Ingredienser:
5½ dl lunken vand
750 g Tipo 00
150 g Hvid hvede fuldkornsmel
12,5 g tørgær/50 g alm gær
5 spsk olie
25 g sukker
20 g bageenzymer
10 g salt
1 æg til pensling
sesamfrø til topping
Sådan gør du?
Opløs gæren i vandet
Tilsæt alle ingredienser og ælt godt igennem.
Ælt indtil den slipper siderne af røremaskinen.
Læg dejen i en skål smurt med lidt olie.
Hvil i 45-60 min
Stram dejen op og del i 12 stykker
(hvis du ønsker de skal være mindre, kan du bare dele dejen i flere stykker)
Form til boller og tryk dem let på midten.
Læg dem i en burger bageform, eller fordel på plader.
Pensel med æg og strø sesamfrø på.
(jeg brugte en blanding af hvide og sorte frø)
Hæv yderligere i ca 20-30 min.
Bages ved 200 g varmluft i 12-14 min.
Hold øje med bollerne, da ovne bager forskeligt.
