Burger boller med grød


Beskrivelse:

Disse burger boller er så lækre, at du garanteret laver dem flere gange.

Bollerne indeholder en grød, som gør dem utrolig lækre, bløde og friske.

Opskriften er lavet med inspiration fra bagekurset.

Opskriften giver 16-20 boller


Ingredienser:

Grød:

150 g revne gulerødder

100 g rugbrød

50 g havregryn

25o ml vand


Boller:

50 g sesamfrø

4 dl vand - mindre end håndvarm.

18,5 g tørgær/75 g alm. gær

20 g salt

100 g sukker

800 g hvedemel - min 12% protein

200 g fuldkornsmel

150 g smør/margarine

15 g bageenzymer (kan udelukkes)


Sådan gør du:

Hæld alle ingredienser til grøden sammen i en gryde og kog 4-5 min.

Sesamfrøene ristes på en pande

Grød og sesamfrø afkøles.

Hæld alle ingredienserne - inkl. grød og sesamfrø - sammen i røremaskine.

Æltes langsomt ca 5 min + hurtigt ca 2-3 min.

Dejen skal nu hvile tildækket i 45 min.

Vendes herefter ud på et meldrysset bord/plade og foldes 4 gange. Nord-Syd-Øst-Vest

Hvil i 15 min.

Rulles ud til en stor rektangel ca 1½ cm høj

Stikkes ud med en rund udstikker - eller brug en rund underkop og skær langs kanten af den.

Læg bollerne på en smurt hulplade/plade med bagepapir.

Resterne af dejen fra udskæringerne æltes forsigtigt sammen, og rulles ud på ny - og udstikkes.

Bollerne pensles med vand og toppes med sesamfrø.

Tildæk bollerne og lad dem hæve i yderligere 45 min.

Bag bollerne i 10-12 min ved 240 g midt i ovnen o/u varme.

Hold øje med dem, da der er forskel på ovne.


Burger boller