Burgerboller
Danny´s egne
Beskrivelse:
Her får du opskriften på min helt egen burgerbolle.
Vi kan godt lide, hvis en burgerbolle er bare lidt grov - og det er disse.
Store, bløde og luftige og så smager de bare dejligt.
Prøv inden servering at skære dem over og smør dem med smør, og så på panden et par min
med smørsiden nedad - det giver et helt specielt og perfekt burgerbolle.
Opskriften giver ca 10-12 boller
Ingredienser:
3½ dl mælk
500 g Hvedemel
100 g fuldkorns hvedemel
50 g rugmel
150 g blødgjort smør
2 æg
2 tsk sukker
2 tsk salt
2 tsk bageenzymer
12,5 g tørgær/50 g alm gær
Sesamfrø hvide/sorte
1 Æg/Skyr/creme Fraiche til pensling
Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne i røremaskinen, og rør i 6-8 min, til dejen slipper siderne.
Måske er der behov for at tilføre lidt mere mel.
Afvej bollerne i den størrelse du ønsker.
Jeg kører med en vægt på ca 115 g pr stk.
Form som boller og læg på bagepapir, evt i bageringe
Hæv nu i 1½-2 time til ca 3 dobbelt størrelse.
Pensel med skyr/Cremefraiche eller æg.
Top med sesamfrø.
Træk bagepapiret med burger bollerne over på en forvarmet bagestål
og bag ved 200 g i 12-14 min uden varmluft.
Hold øje med bollerne, da ovne bager forskelligt.
TIP: Hvis du vil ha en lidt mørkere udseende på dine burger boller, så tilsæt 1 spsk madkulør.
