Citronboller


Beskrivelse:

Elsker du smagen af citron?

Så er denne bolle lige noget for dig.

Den har både syre og sødme, og er virkelig et godt alternativt til din bagning.

Jeg havde et par citroner, som så lidt småkedelige ud, og tænkte, hvorfor ikke en bolle med citron?


Opskriften giver ca 16-20 boller


Ingredienser:

5 dl lunken vand

12,5 g tørgær/50 g alm gær

700 g hvedemel 12% protein

100 g Hvid hvede fuldkornsmel

50 g grov havregryn

100 g solsikkekerner

12 g salt

10 g bageenzymer

2 spsk sukker

3 spsk rapsolie

1 stor citron

Skal fra 1 citron

½ tsk gurkemej

Majsdrys


Sådan gør du:

Opløs gæren i det lunkne vand.

Tilsæt alle øvrige ingredienser - hvedemelet tilsættes lidt af gangen.

Rør godt sammen på mellem hastighed i ca 10 min - herefter 3 min høj hastighed.

Dejen skal slippe siderne (tilsæt evt en smule mere mel, hvis nødvendigt)

Overdækkes med film og hæver i 1 time.

Slå dejen ned og afvej bollerne på 100 g hver.

(eller mindre hvis du ønsker flere boller.)

Efterhæv overdækket i 20 min.

Pensel med mælk og top med majsdrys.

Bages i en forvarmet ovn med varmluft i 190 g i 15-17 min - ved flere plader.

Bages uden varmluft og kun 1 plade af gangen ved 200 g i 15-17 min.

Kernetemperatur min 95 g.

Husk at tjekke bollerne, da ovne bager forskelligt.



Citron boller