Fuldkorns boller


Beskrivelse:


Fuldkorn, Rugmel og Havregryn - det giver rigtig gode boller.

Og så er de sunde - du får masser af de gode grove kerner/frø via disse super lækre boller.


Opskriften giver ca. 10-12 boller


Ingredienser:

500 ml lunken vand

400-500 g hvedemel

12,5 g tørgær (50 g alm)

2 spsk rapsolie

50 g grov havregryn

75 g fuldkorns hvedemel

75 g rugmel

10 g salt

10 g bageenzymer

1 tsk madkulør


Sådan gør du:

Alt røres sammen 3-4 min i røremaskine

(Hold noget af melet tilbage)

Tilsæt løbende hvedemel (min 12%) protein indtil dejen slipper kanterne og bunden.

Der skal måske bruges mere eller mindre mel end opskriften angiver.

Hæver ca 40 min i oliepenslet skål/bøtte

Hæld lidt olie på bordpladen (ingen mel) - og vej bollerne af på 85-90 g pr stk.

Pensles med Cremefraiche (eller lign), snittes og toppes med lidt fuldkornsmel

(giver en knasende skorpe)

Efterhæv ca 20 min. på en hulplade - der er spray'et med sprayfedt.

Bages ca 18 min ved 225 g


Fuldkorns boller