Græskar boller


Beskivelse:

Disse boller bliver dejlig rustikke, samtidig med at de er holder sig frisk længe.

Jeg har brugt Hokkaido græskar, da den er nemmest at få hele året, men er det i Halloween sæsonen,

så kan du bare bruge noget af det græskar-kød, som man tømmer, for at få sin "lygte-mand"


Denne opskrift giver ca 16 boller


Ingredienser:

5 dl lunken vand

700 g hvedemel (min 12% protein)

50 g fuldkornsmel

175 g græskar

50 g havregryn

50 g solsikkefrø

100 g hytteost

12,5 g tørgær/50 g alm gær

10 g salt

15 g bageenzymer (kan udelukkes)

1 tsk sukker

2 spsk rapsolie


Sådan gør du:

Skær skrællen af og tag kernene ud af græskaret.

Skær i små tern og bag disse i ovnen i 30 min ved 200 g.

Køl af og blend det efter afkøling til en mos.

Hæld alt sammen i en røremaskine - også dit græskarmos.

Hold lidt af hvedemelet tilbage - tilsæt hvis nødvendigt.

Rør 6-8 min til dejen slipper kanterne.

Tildæk dejen/skålen med film i 45-60 min et lunt sted.

Slå dejen ud på et olieret bord.

Spænd dejen godt op, og skær derefter dejen ud i ca 90 g stykker.

Form som boller og sæt på smurt hulplade eller plade med bagepapir.

Efterhæv tildækket 15-20 min.

Pensl med vand og drys lidt fuldkornsmel på toppen af hver boller

Bag 15-18 min ved 200 g 

Hold øje med bollerne da ovne bager forskelligt.


Tip: Hvis du får en rest græskar til overs, kunne du jo prøve at lave dette græskar brød.


Græskar boller Hokkaido