Müsli boller
Beskrivelse:
Jeg havde en rest Berries Müsli fra AXA stående, som jeg tænkte,
jeg kunne få brugt i denne müsli bolle.
Bollerne blev rigtig store, luftige og smagte skønt
Opskriften giver 14-16 boller
Ingredienser:
650 g Manitoba mel
150 g Axa Berries Müsli
5 dl. vand
2 spsk rapsolie
12,5 g tørgør/5o g alm gær
10 g sukker
10 g salt
10 g bageenzymer
Sådan gør du:
Hæld alt sammen (hold lidt af melet tilbage) og rør 5-6 min ved laveste hastighed og 3-4 min ved hurtigste hastighed.
Dejen skal slippe siderne til sidst - tilsæt ekstra mel hvis nødvendigt.
Sæt til hævning 45-60 min
Slå dejen ud på et meldrysset bord
(jeg bruger en plexiglasplade med et stykke skridmåtte under, for at skåne bordet mest muligt)
Fold og vend dejen flere gange Nord, Syd, Øst, Vest.
Til sidst strammes dejen op og vejes af i ca 80 g pr bolle.
Bollerne formes og sættes på en smurt hulplade eller plade med bagepapir.
Stil i din ovn ved 30 g i ca 40 min.
Sæt en lille skål med kogende vand i bunden af ovnen - for at hæve ved damp.
Kan din ovn ikke gå ned til 30 g - så stil pladen ind i ovnen - slukket, men stadig med kogende vand i en skål.
Ta bollerne ud og stil ovnen til 200 g.
Pensl bollerne med vand og drys lidt fuldkornsmel på.
Når ovnen er varm, stilles bollerne ind og bages i 18-20 min.
Hold øje med dem, da ovne bager forskelligt.
Kernetemperaturen skal være på 95 g
