Tomat boller
Beskrivelse:
Denne opskrift giver en flot krumme, og flot skorpe sådan over i det røde, hvilket vil pryde bordet.
Det er naturligvis tomat-puréen i dejen, der gør det.
Ud over det smukke synlige ved disse boller, så smager de samtidig fremragende.
Opskriften giver 10-12 boller
Ingredienser:
500 ml vand
400-500 g hvedemel
12,5 g tørgær (50 g alm)
2 spsk rapsolie
50 g grov havregryn
75 g fuldkorns hvedemel
75 g speltmel
10 g salt
1 lille dåse tomatkoncentrat
2 spsk chiafrø
2 spsk sesamfrø
Sådan gør du:
Alt røres sammen 3-4 min i røremaskine
(Hold noget af melet tilbage)
Tilsæt løbende hvedemel (min 12%) protein indtil dejen slipper kanterne og bunden.
Der skal måske bruges mere eller mindre mel end opskriften angiver.
Hæver ca 40 min i oliepenslet skål.
Hæld lidt olie på bordpladen (ingen mel) - vej bollerne af på 85-90 g pr stk.
Pensles med Cremefraiche (eller lign), snittes og toppes med forskellige frø/kerner
Efterhæv ca 20 min. på en hulplade - der er spray'et med sprayfedt.
Bages ca 18 min ved 225 g
