Tomat boller


Beskrivelse:

Denne opskrift giver en flot krumme, og flot skorpe sådan over i det røde, hvilket vil pryde bordet.

Det er naturligvis tomat-puréen  i dejen, der gør det.

Ud over det smukke synlige ved disse boller, så smager de samtidig fremragende.


Opskriften giver 10-12 boller


Ingredienser:

500 ml vand

400-500 g hvedemel

12,5 g tørgær (50 g alm)

2 spsk rapsolie

50 g grov havregryn

75 g fuldkorns hvedemel

75 g speltmel

10 g salt

10 g bageenzymer

1 lille dåse tomatkoncentrat

2 spsk chiafrø

2 spsk sesamfrø


Sådan gør du:

Alt røres sammen 3-4 min i røremaskine

(Hold noget af melet tilbage)

Tilsæt løbende hvedemel (min 12%) protein indtil dejen slipper kanterne og bunden.

Der skal måske bruges mere eller mindre mel end opskriften angiver.

Hæver ca 40 min i oliepenslet skål.

Hæld lidt olie på bordpladen (ingen mel) - vej bollerne af på 85-90 g pr stk.

Pensles med Cremefraiche (eller lign), snittes og toppes med forskellige frø/kerner

Efterhæv ca 20 min. på en hulplade - der er spray'et med sprayfedt.

Bages ca 18 min ved 225 g


Tomat boller