Byg boller


Beskrivelse:

Byg, der er en fremragende kilde til fiber, renser vores krop for toksiner.

Fiberrige fødevarer fungerer som en brændstofkilde for de venlige bakterier i vores tyktarm.

Disse bakterier danner smørsyre, som er det vigtigste brændstof til tarmceller. Det er meget effektivt til at opretholde et sundt tyktarm. Byg reducerer også den tid, det tager for afføring at bevæge sig, og holder vores mave så ren som muligt. Dette reducerer i høj grad chancerne for tyktarmskræft.


Opskriften giver 2 brød


Ingredienser:

650 g Manitoba mel

150 g bygmel

5 dl. vand

2 spsk rapsolie

12,5 g tørgør/5o g alm gær

10 g sukker

10 g salt

10 g bageenzymer


Sådan gør du:

Hæld alt sammen (hold lidt af melet tilbage) og rør 5-6 min ved laveste hastighed og 3-4 min ved hurtigste hastighed.

Dejen skal slippe siderne til sidst - tilsæt ekstra mel hvis nødvendigt.

Sæt til hævning 45-60 min

Slå dejen ud på et meldrysset bord

(jeg bruger en plexiglasplade med et stykke skridmåtte under, for at skåne bordet mest muligt)

Fold og vend dejen flere gange Nord, Syd, Øst, Vest.

Til sidst strammes dejen op og deles i 2.

Brødene formes og sættes på en smurt hulplade eller plade med bagepapir.

Stil i din ovn ved 30 g i ca 40 min.

Sæt en lille skål med kogende vand i bunden af ovnen - for at hæve ved damp.

Kan din ovn ikke gå ned til 30 g  - så stil pladen ind i ovnen - slukket, men stadig med kogende vand i en skål.

Ta brødene ud og stil ovnen til 200 g.

Pensl brødene med vand og drys lidt fuldkornsmel på.

Når ovnen er varm, stilles brødene ind og bages i 18-20 min.

Hold øje med dem, da ovne bager forskelligt.

Kernetemperaturen skal være på 95 g


Byg brød