Durum brød
Beskrivelse:
Disse italienske durum brød bliver store, lette og luftige.
De passer til ethvert morgenbord eller til en sandwich.
Opskriften giver 2 brød
Ingredienser:
12,5 g tørgær/50 g alm gær
7 dl lunken vand
400 g durummel
5-600 g hvedemel
2 spsk olivenolie
2 tsk salt
15 g bageenzymer
Sådan gør du:
Opløs gøren i vandet
Tilsæt alle øvrige ingredienser - men hold noget af melet tilbage.
Dejen skal slippe røremaskinens sider og stadig klæbe lidt, når den er klar.
Overdæk med film/fugtigt viskestykke og hæv i ca 1 time.
Spænd dejen op og del i 2 stykker.
Vend brødene i lidt durummel og sæt på hulplade.
Gi dem et par snit i toppen.
Efterhæves i ca 30 min med film/fugtigt viskestykke.
Bages ved forvarmet ovn 220 g (200 g varmluft) i 20-25 min.
Hold øje med dem, da ovne bager forskelligt.
Opnå en kernetemperatur på min 96 g.
