Fuldkornsbrød


Beskrivelse:

Hvis du ikke har prøvet at hæve et brød i en hævekurv før, så er muligheden her nu.

Du kan købe kurvene hos flere af mine samarbejdspartnere,

Det giver nogle flotte, ens og rustikke brød.

Opskriften giver 2 brød


Tip:

Når du bruger hævekurv, så drys dem med rigelig mel - helst rismel, eller majsmel.

Når brødet bliver vendt over på en bradepande, så drys alm mel på og rids dit brød i flotte mønstre.


Ingredienser:

12,5 g tørgær/50 g alm gær
6 dl vand
400 g fuldkorns hvedemel
600 g hvedemel

15 g bageenzymer (kan udelukkes)
2 spsk. olie
2 tsk. salt
1 tsk. honning


Sådan gør du:

Gæren opløses i det tempererede vand

Alle ingredienser tilsættes, dog tilbageholdes lidt af hvedemelet.

Dejen æltes (mindst 5 min.), og yderligere hvedemel tilsættes efter behov.

Drys lidt mel på bordet og spænd dejen op og form 2 brød

Hæv tildækket i ca. 60 min. ved stuetemperatur. i en hævekurv

(uden hævekurv)

Brødene efterhæver tildækket på en bageplade med bagepapir i ca. 45 min. ved stuetemperatur.


Brødene ridses og pensles med mælk eller vand.

Bages i en forvarmet ovn i ca. 30 min. ved 220°C (varmeluft = 200°C)

Hold øje med brødene, da ovne bager forskelligt.

Kernetemperatur 95 g



Fuldkornsbrød