Græskarbrød


Beskrivelse:

Man bliver facineret af dette brød, der bare ligner et græskar.

Det er ganske simpelt at lave, og så smager det skønt.

Græskaret gør at brødet virker friskt og blødt i flere dage.


Opskriften giver 1 stort brød.


Ingredienser:

200 g Hokkaido græskar tern

5 g tørgær/20 g alm gær

500 g hvedemel

50 g fuldkorns hvedemel

5 g bageenzymer (kan udelukkes)

1½ tsk salt


Bomuldssnor til at snørre med


Sådan gør du:

Fjern skallen og kernerne  på Hokkaidoen.

Skær den i tern og bag dem i ovnen ved 180 g i 25-30 min.

Køl ternene af.

Blend græskarternene til en mos.

Hæld vand i en skål og tilsæt gær.

Tilsæt græskar mosen og bland sammen.

Tilsæt mel og salt og rør til den slipper kanterne af røremaskinen.

Hæves i ca 45 min.

Slå dejen sammen og spænd den op som en stor bolle.

Klip 4 stykker snor, fugt dem under vandhanen, og læg 2 stykker  i et kryds, og de to andre i midten af de andre,

så du ender op med 8 lige store dele. 

(se billedet)

Læg dejen midt på krydset af snoren med dejsamlingen nedad.

Bind nu hver stykke sammen ovenpå brødet, og klip enderne af.

Pas på ikke at binde for stramt, da dejen hæver og vil derfor bages ind i brødet.

Forvarm ovn på 240 g.

Pensl brødet med vand og stil det i ovnen.

Skru ned på 200 g, når brødet er i ovnen.

Bag ca 25-30 min.

Hold øje med brødet, da ovne bager forskelligt.

Kernetemperaturen bør være 95 g.


Tip: Har du en rest græskar til overs, så kunne du jo prøve at lave disse græskar boller.