Grovbrød
med rugmel
Beskrivelse:
Dette grovbrød er nok lidt mere et rugbrød end et franskbrød.
Masser af smag og godt med kerner, gør brødet rigtigt lækkert
Ingredienser:
5 dl mælk
400 g hvedemel
300 g rugmel
7 g tørgær/25 g alm gær
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 tsk maltmel
50 g rugkerner
50 g solsikkekerner
15 g hvedesur
Sådan gør du:
Lun mælken
Hvis du bruger alm. gær, så start med at opløse gæren i mælken
Herefter tilsættes alle ingredienser.
Hvis du bruger tørgør, så blandes alt sammen
Kør dejen i røremaskine i 6-8 min
Virker dejen for tør så tilsæt en anelse mere mælk.
Hæves overdækket med film i min 1 time.
Dejen slåes sammen og formes til 1 eller 2 brød, alt afhængig af, hvor stort et brød du vil have.
Sæt brødet på en hulplade.
Drys lidt mel ud over brødet - brug bare fingrene til at fordele det hele.
Rids nu brødet med en skarp kniv/skalpel
Hæves yderligere ½ time.
Bages i ca 35 min ved 200 g varm luft.
Hold øje med brødet, da ovne bager forskelligt.
Brødet skal ha en kernetemperatur på min. 95 g
