Grovbrød

med rugmel


Beskrivelse:

Dette grovbrød er nok lidt mere et rugbrød end et franskbrød.

Masser af smag og godt med kerner, gør brødet rigtigt lækkert


Ingredienser:

5 dl mælk

400 g hvedemel

300 g rugmel

7 g tørgær/25 g alm gær

1 tsk salt

1 tsk sukker

1 tsk maltmel

50 g rugkerner

50 g solsikkekerner

15 g hvedesur


Sådan gør du:

Lun mælken


Hvis du bruger alm. gær, så start med at opløse gæren i mælken

Herefter tilsættes alle ingredienser.


Hvis du bruger tørgør, så blandes alt sammen


Kør dejen i røremaskine i 6-8 min

Virker dejen for tør så tilsæt en anelse mere mælk.

Hæves overdækket med film i min 1 time.

Dejen slåes sammen og formes til 1 eller 2 brød, alt afhængig af, hvor stort et brød du vil have.

Sæt brødet på en hulplade.

Drys lidt mel ud over brødet - brug bare fingrene til at fordele det hele.

Rids nu brødet med en skarp kniv/skalpel

Hæves yderligere ½ time.

Bages i ca 35 min ved 200 g varm luft.

Hold øje med brødet, da ovne bager forskelligt.

Brødet skal ha en kernetemperatur på min. 95 g


Grovbrød med rugmel