GRYDEBRØD


Beskrivelse:

Et grydebrød er noget af det nemmeste at bage.

Det kræver bare nogle timer og en god gryde eller stegeso.


Ingredienser:

5 dl kold vand

1 g tørgær/5 g alm gær

2 tsk salt

1 tsk sukker

100 g Hvedemel fuldkorn

500 g hvedemel.

 

Sådan gør du:

Smuldr gær ud i en skål med vand og rør til gæren er opløst.

Rør sukker, salt og de to varianter mel sammen lidt efter lidt.

Rør det godt igennem.

Kom vitawrap eller et låg over skålen, og lad dejen hæve i 10-12 timer et ikke for varmt sted.

Drys mel på dit bord, og hæld dejen op på bordet.

Fold den nænsomt dejen over hinanden 5-8 gange.

Drys godt med mel over dejen og læg den i en meldrysset skål eller hævekurv og lad den hæve yderligerei 2 timer.

Sæt en støbejernsgryde på min. 4 liter i en kold ovn og tænd for 250 grader varmluft eller almindelig ovn, m in. 1/2 time.

Tag gryden ud af ovnen, når temperaturen er på 250 grader.

Smør ikke gryden, for så vil brødet brænde fast.

Hvis overfladen er uden ridser og jævn vil brødet danne skorpe med det samme og vil ikke brænde fast. Helt som man kender det fra fx pizzabagning i en pizzaovn.

Tag låget af gryden og hæld med det samme dejen forsigtigt i gryden.

Læg låg på igen og sæt gryden tilbage i ovnen.

Bag brødet i 30 minutter ved 250 grader,

Tag derefter låget af og bag videre ved 230 grader varmluft i 15 minutter.

Tag gryden ud af ovnen og vend brødet ud på en rist.

Lad brødet køle af i mindst 15 minutter, inden det skæres.


Grydebrød