Oste brød
Beskrivelse:
Dette brød kan spises som de er, eller som "brække-brød" til mad, supper, tapas eller noget helt tredje.
Mozzarellaen i brødet gør dem lækre og bløde i lang tid.
Opskriften giver 2 brød
Ingredienser:
500 g manitoba mel
150 g hvedemel
170 g mozzarella ost
5 dl. vand
2 spsk rapsolie
12,5 g tørgør/5o g alm gær
10 g sukker
10 g salt
10 g bageenzymer
Sådan gør du:
Hæld alt sammen (hold lidt af melet tilbage) og rør 5-6 min ved laveste hastighed og 3-4 min ved hurtigste hastighed.
Dejen skal slippe siderne til sidst - tilsæt ekstra mel hvis nødvendigt.
Sæt til hævning 45-60 min
Slå dejen ud på et meldrysset bord
(jeg bruger en plexiglasplade med et stykke skridmåtte under, for at skåne bordet mest muligt)
Fold og vend dejen flere gange Nord, Syd, Øst, Vest.
Til sidst strammes dejen op og vejes af og deles i 2.
Brødet formes og sættes på en smurt hulplade eller plade med bagepapir.
Stil i din ovn ved 30 g i ca 40 min.
Sæt en lille skål med kogende vand i bunden af ovnen - for at hæve ved damp.
Kan din ovn ikke gå ned til 30 g - så stil pladen ind i ovnen - slukket, men stadig med kogende vand i en skål.
ELLER stil i et bagetelt med en lille skål kogende vand under.
Ta brødene ud og stil ovnen til 200 g.
Pensl brødene med vand og drys lidt mozzarella på toppen.
Når ovnen er varm, bages i 18-20 min.
Hold øje med dem, da ovne bager forskelligt.
Kernetemperaturen skal være på 95 g
