Rugbrød

Nem - uden surdej


Beskrivelse:

Rugbrød kan være svært at lave. Især de mange udgaver der kræver en surdej.

Har du ingen surdej - så er denne opskrift lige noget for dig, der gerne vil lave dit eget rugbrød.


Opskriften giver 1 stort brød


Ingredienser:

200 g frøblanding ¤

350 g Groft rugmel

200 g fuldkorns hvedemel

10 g  maltmel

15 g Salt

2 dl Kærnemælk/Cremefraiche/Skyr eller andet surmælksprodukt

2 dl Mørkt Øl

1,5 dl vand

6 g Tørgær/25 g alm gær

Blå birkes

Hvid sesamfrø

Majsdrys


Sådan gør du:

Alle ingredienser røres sammen i 10-12 min.

Virker dejen for tør, tilsættes lidt ekstra mørkt øl.

Smør din rugbrødsform - 2,5 liter - med sprayfedt.

Hæld dejen i formen og glat den ud med en spartel - dyp den evt i lidt vand.

Tildæk formen med film og lad den stå min 1 time og hvile.

Vil du gemme din dej til senere, stilles den nu i køleskabet. Den kan holde sig i en lille uge før den skal bages.

Ta' en kødnål og stik forsigtigt i dejen (helt til bunden) jævnt over hele rugbrødet.

(herved undgår du lufthuller i brødet)

Pensel overfladen med lidt vand og dryd birkes, sesamfrø og majsdrys på.

Stil i en 200 g forvarmet ovn og bag 65 min.

Når tiden er gået, tages temperaturen - skal min være 95 g.

Hvis ikke temperaturen er nået, gives lidt mere tid.

Ta ud af formen, så snart den er færdigbagt og afkøl inden du skærer i den.


¤ Frøblanding:

Du laver en frøblanding af forskellige frø/kerner, som du har til senere brug, af følgende:

75 g solsikkekerner

75 g græskarkerner

75 g havregryn grov

50 g chiafrø

50 g sesam frø

50 g hørfrø

25 g groft rugmel

25 g poppet rugkerner


Rugbrød nem at lave uden surdej