Brezel


Beskrivelse:

Man kender den godt, omend den ikke er så udbredt, som i oprindelses landet Tyskland,

hvor man altid kan finde den på de lokale markeder.

Den er ganske enkel at lave - en gærdej der formes som en kringle.

Koges kortvarigt i vand med tilført natron.

Brezelen vendes til sidst i grov salt før bagningen i ovnen.


Ingredienser:

2 dl lunken Mælk

6 g tørgær eller 25 g alm gær

450 g Hvedemel

50 g smør - blødgjort

1⁄2 tsk salt

3 spsk natron

1 l Vand

Groft salt (Til pynt af Brezel)


Sådan gør du:

Opløs gæren i den lunkne mælk.

Ælt salt, mel og smør til dejen er galt og blank.

Lad dejen hæve i 30 min.

Del dejen i 10 kugler, og rul dem til lange pølser på ca. 50 cm.

Hvor hver pølse er lidt tykkere på midten.

Sno de to ender ind over hinanden, så der kommer en dobbelt snoning.

Og fold de to ender ind mod midten, så der dannes en kringle med dobbelt snoning.

Bring vand og natron i kog.

Lad hver Brezel koge i 20 - 30 sekunder, og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Drys hver Brezel med groft salt.

Bag dem ved 180 grader i 20-25 minutter.


Brezel