Møllehjul


Beskrivelse:

Når man serverer et møllehjul til maden, gør det altid lykke.

Jeg har lavet disse møllehjul på 2 måder. I alm. ovn og i airfryer.

Her får du opskriften på dem begge

Opskriften giver 18-20 boller


Ingredienser:

30 g smør

3½ dl lunken mælk

12,5 g tørgær/50 g alm gær

100 g hytteost

1 tsk salt

½ spsk sukker

2 spsk sesamfrø

2 spsk solsikkekerner

50 g havregryn

100 g fuldkorshvede

ca 500 g hvedemel (min 12% protein)


Sådan gør du:

Smelt smørret og lun mælken

Tilsæt gær.

Bland alle øvrige ingredienser i (hold noget af melet tilbage)

Ælt dejen i 4-5 min på næstlaveste hastighed, herefter 2-3 min på hurtigste hastighed.

Hold øje med dejen og tilsæt det sidste mel hvis nødvendigt.

Dejen skal slippe skålen

Stil til hævning i 45 min et lunt sted.

Hæld dejen på et meldrysset bord og ælt igennem - pas på ikke at slå alt luften ud af dejen.

Spænd til sidst dejen op og del den i 18-20 lige store boller.


Alm ovn:

Bollerne lægges i en smurt springform og fordeles.

Pensl med mælk og drys med sesam eller fuldkornshvedemel.

Efterhæver overdækket i 15 min

Stilles i forvarmet ovn ved 200 g i 20 min.

Ta´ siden af springformen og stil møllehjulet ind i ovnen igen ved 180 g i ca 10-12 min

Hold øje med temperaturen - den skal være omkring 95 grader, når brødet er færdig bagt.


Airfryer:

Bollerne lægges i en airfryer gryde.

(Måske skal du bage denne portion af 2 omgange)

Pensl med mælk og drys med sesam eller fuldkornshvedemel.

Efterhæver overdækket i 15 min

Sættes i Airfryerkurven ca 30 min ved 170 g

Hold øje med temperaturen - den skal være omkring 95 grader, når brødet er færdig bagt.



Møllehjul

Møllehjul bagt i airfryer

Møllehjul

Møllehjul bagt i alm ovn