Spandauer

 

Beskrivelse:

Spandauer eller bagerens dårlige øje - kært barn har mange navne.

Følger du denne opskrift, vil du blive overrasket over resultatet.

Opskriften giver 12-16 spandauer


Ingredienser:

1 portion grund wienerdej: (se hvordan du laver den her)


Borgmestermasse
150 g stuetempereret, ren rå marcipan
100 g sukker
100 g blødt smør

 

Pensling og drys
1 æg
1 knsp. salt
1 spsk. vand
75 g hasselnøddeflager

 

Vaniljecreme:

Lav evt din egen vanilla creme, eller anvend en færdig købt pakke, og følg anvisningerne.

Husk det skal være bagefast.


Sådan gør du:

Borgmestermasse:

Ælt marcipan og sukker sammen med hænderne i en stor skål.

Tilsæt smørret lidt ad gangen, til massen er ensartet.


Wienerdejen:

Rul dejen ud, så den er 4 mm tyk, på et meldrysset bord.

Skær firkanter af dejen med en skarp kniv/pizzaskærer, så de måler 7 x 7 cm (eller større hvis du ønsker)

Kom borgmestermassen og vaniljecremen i engangssprøjteposer.

Kom en lille klat borgmestermasse på midten af hvert stykke wienerdej og fold hvert hjørne ind til midten som en ’konvolut’.

Læg dem med god afstand på bageplader beklædt med bagepapir med lukningen opad.


Pensling:

Rør ægget godt ud med salt og vand og pensl jævnt.

Tryk en lille fordybning i midten af hver spandauer, så der bliver gjort plads til cremen. Sprøjt vaniljecremen ud i en passende ’kugle’, der fylder fordybningen ud, og drys let med hasselnøddeflager.

Lad spandauerne hæve et lunt sted i 1 time.

Bag spandauerne i en 190 grader varm ovn, til de er let gyldne og bagt i bunden, ca. 20 minutter afhængigt af ovnen.

Lad dem køle helt af.


Glasur

Drys flormelis på spandauerne med en sigte eller lav en blanding af flormelis og vand.

Påføres først når spandauerne er kølet af.


Spandauer