Hj.lavet varmrøget svinemørbrad


Beskrivelse:

Det lyder måske besværligt, men det er ikke så svært endda.

Har du en kuglegrill, så kan du være med.

Får du først "smag" for at lave dine egne rødvarer - så kan du slet ikke lade være

Jeg laver alle mine ting i en Weber Smokey Mountain, men mange andre kan bruges til røgning.


Ingredienser:

2 stk svinemørbrad

1½ l vand

350 g salt

200 g brun farin

1 løg 

2-3 hvidløg

2 tsk peber

Røgesmuld


Sådan gør du:

Kog vandet med salt, farin, løg, hvidløg og peber i ca 10. min og afkøl lagen.

Rens dine mørbrad for sener, hinder og evt bimørbrad

Læg mørbradene i lagen i 1 døgn i køleskabet.

Efter 1 døgn hældes vandet fra og mørbradene udvaskes i rent vand et par timer.

Hæld vandet fra, og tør mørbradene grundigt - og hæng/læg til tørre i køleskabet i 2 døgn.

Du er nu klar til at ryge dine mørbrad.

Når din smoker/grill er 65-70 g varm er den klar til dine mørbrad.

Hæng/læg mørbradene på grillen og tilsæt smuld eller chonks, så der udvikler sig røg.

Fyld løbende smuld/chonks på, hvis røgen bliver svagere.

Efter 3 timer er dine mørbrad klar.

Skæres ud i skiver til pålæg eller skæres i lidt større stykker til f.eks. en forret.