Citron Flutes


Beskrivelse:

Elsker du smagen af citron?

Så er dette flutes lige noget for dig.

Det har både syre og sødme, og passer virkelig godt til fiske retter.


Opskriften giver 5 flutes


Ingredienser:

5 dl lunken vand

12,5 g tørgær/50 g alm gær

700 g hvedemel 12% protein

100 g Hvid hvede fuldkornsmel

50 g grov havregryn

100 g solsikkekerner

12 g salt

10 g bageenzymer

2 spsk sukker

3 spsk rapsolie

1 stor citron

Skal fra 1 citron

½ tsk gurkemeje

Majsdrys


Sådan gør du:

Opløs gæren i det lunkne vand.

Tilsæt alle øvrige ingredienser - hvedemelet tilsættes lidt af gangen.

Rør godt sammen på mellem hastighed i ca 10 min - herefter 3 min høj hastighed.

Dejen skal slippe siderne (tilsæt evt en smule mere mel, hvis nødvendigt)

Overdækkes med film og hæver i 1 time.

Slå dejen ned og del i 5 lige store dele

Læg dem op i en flutes form.

Rids dine flutes med en skarp kniv.

Efterhæv overdækket i 20 min.

Pensel med mælk og top med majsdrys.

Bages i en forvarmet ovn med varmluft i 190 g i 15-17 min - ved flere plader.

Bages uden varmluft og kun 1 plade af gangen ved 200 g i 15-17 min.

Kernetemperatur min 95 g.

Husk at tjekke dem, da ovne bager forskelligt.



Citron flutes