Citron Flutes
Beskrivelse:
Elsker du smagen af citron?
Så er dette flutes lige noget for dig.
Det har både syre og sødme, og passer virkelig godt til fiske retter.
Opskriften giver 5 flutes
Ingredienser:
5 dl lunken vand
12,5 g tørgær/50 g alm gær
700 g hvedemel 12% protein
100 g Hvid hvede fuldkornsmel
50 g grov havregryn
100 g solsikkekerner
12 g salt
10 g bageenzymer
2 spsk sukker
3 spsk rapsolie
1 stor citron
Skal fra 1 citron
½ tsk gurkemeje
Majsdrys
Sådan gør du:
Opløs gæren i det lunkne vand.
Tilsæt alle øvrige ingredienser - hvedemelet tilsættes lidt af gangen.
Rør godt sammen på mellem hastighed i ca 10 min - herefter 3 min høj hastighed.
Dejen skal slippe siderne (tilsæt evt en smule mere mel, hvis nødvendigt)
Overdækkes med film og hæver i 1 time.
Slå dejen ned og del i 5 lige store dele
Læg dem op i en flutes form.
Rids dine flutes med en skarp kniv.
Efterhæv overdækket i 20 min.
Pensel med mælk og top med majsdrys.
Bages i en forvarmet ovn med varmluft i 190 g i 15-17 min - ved flere plader.
Bages uden varmluft og kun 1 plade af gangen ved 200 g i 15-17 min.
Kernetemperatur min 95 g.
Husk at tjekke dem, da ovne bager forskelligt.
