Danny's Tomat flutes
Beskrivelse:
Denne opskrift giver en flot krumme, og flot skorpe sådan over i det røde, hvilket vil pryde bordet.
Det er naturligvis tomat-puréen i dejen der gør det.
Jeg har tidligere angivet denne opskrift med angivelse af "kop" enheder af de forskellige ingredienser,
men da vi alle har forskellige størrelser på kopper, så er mængden ændret fra kop til gram.
Opskriften giver 5 flutes.
Ingredienser:
500 ml vand
400-500 g hvedemel
12,5 g tørgær (50 g alm)
2 spsk rapsolie
50 g grov havregryn
75 g fuldkorns hvedemel
75 g speltmel
10 g salt
1 lille dåse tomatkoncentrat
2 spsk chiafrø
2 spsk sesamfrø
Sådan gør du:
Alt røres sammen 3-4 min i røremaskine
(Hold noget af melet tilbage)
Tilsæt løbende hvedemel (min 12%) protein indtil dejen slipper kanterne og bunden.
Der skal måske bruges mere eller mindre mel end opskriften angiver.
Hæver ca 40 min i oliepenslet skål.
Hæld lidt olie på bordpladen (ingen mel) - del dejen i 5– stram op og form som madbrød/flutes.
Lægges i en flutes-holder, der kan gå i ovnen.
Pensles med Cremefraiche (eller lign), snittes og toppes med forskellige frø/kerner
Efterhæv ca 20 min.
Bages ca 18 min ved 225 g
