Durum flutes


Beskrivelse:

Disse italienske durum flutes er lette og luftige.

De passer til ethvert morgenbord eller til en sandwich.


Opskriften giver 5 flutes


Ingredienser:

12,5 g tørgær/50 g alm gær

7 dl lunken vand

400 g durummel

5-600 g hvedemel

2 spsk olivenolie

2 tsk salt

15 g bageenzymer


Sådan gør du:

Opløs gøren i vandet

Tilsæt alle øvrige ingredienser - men hold noget af melet tilbage.

Dejen skal slippe røremaskinens sider og stadig klæbe lidt, når den er klar.

Overdæk med film/fugtigt viskestykke og hæv i ca 1 time.

Spænd dejen op og afvej til 5 ens flutes.

Tril flutsene i lidt durummel og sæt på hulplade.

Gi dem et snit i toppen.

Efterhæves i ca 30 min med film/fugtigt viskestykke.

Bages ved forvarmet ovn 220 g  (200 g varmluft) i 20-25 min.

Hold øje med dem, da ovne bager forskelligt.

Opnå en kernetemperatur på min 96 g.



Durum flutes