Gurkemeje flutes


Beskrivelse:

Denne opskrift giver en lækker grov krumme, og skøn gul skorpe, hvilket vil pryde bordet.

Det er naturligvis gurkemejen i dejen der gør det.


Jeg har tidligere angivet denne opskrift med angivelse af "kop" enheder af de forskellige ingredienser,

men da vi alle har forskellige størrelser på kopper, så er mængden ændret fra kop til gram.


Opskriften giver 5 flutes.



Ingredienser:

500 ml lunken vand

400-500 g hvedemel

12,5 g tørgær (50 g alm)

2 spsk rapsolie

50 g grov havregryn

75 g fuldkorns hvedemel

75 g solsikkekerner

10 g salt

10 g bageenzymer

1 tsk gurkemeje


Sådan gør du:

Alt røres sammen 3-4 min i røremaskine

(Hold noget af melet tilbage)

Tilsæt løbende hvedemel (min 12%) protein indtil dejen slipper kanterne og bunden.

Der skal måske bruges mere eller mindre mel end opskriften angiver.

Hæver ca 40 min i oliepenslet skål.

Hæld lidt olie på bordpladen (ingen mel) - del dejen i 5– stram op og form som madbrød/flutes.

Lægges i en flutes-holder, der kan gå i ovnen.

Pensles med Cremefraiche (eller lign), snittes og toppes med lidt majsdrys.

(giver en knasende skorpe)

Efterhæv ca 20 min.

Bages ca 18 min ved 225 g



Gurkemeje flutes