Valnødde flutes
Beskrivelse:
Valnødder smager rigtig godt og passer perfekt i brødbakken, når der serveres flutes.
Brug dem til tapas, eller måske som en sandwish.
Opskriften giver 5 flutes.
Ingredienser:
500 ml lunken vand
400-500 g hvedemel
12,5 g tørgær (50 g alm)
2 spsk rapsolie
50 g grov havregryn
50 g rugmel
100 g Valnødder
15 g Nem-Sur
10 g salt
1 tsk maltmel
Sådan gør du:
Ta' halvdelen af valnødderne og blend dem til mel.
Den anden halvdel hakkes/blendes til til lidt grovere stykker.
Alt røres sammen 3-4 min i røremaskine
(Hold noget af melet tilbage)
Tilsæt løbende hvedemel (min 12%) protein indtil dejen slipper kanterne og bunden.
Der skal måske bruges mere eller mindre mel end opskriften angiver.
Hæver ca 40 min i oliepenslet skål.
Hæld lidt olie på bordpladen (ingen mel) - del dejen i 5– stram op og form som madbrød/flutes.
Lægges i en flutes-holder, der kan gå i ovnen.
Pensles med Cremefraiche (eller lign), snittes og toppes med hørfrø.
Efterhæv ca 20 min.
Bages ca 18 min ved 225 g
