Valnødde flutes


Beskrivelse:

Valnødder smager rigtig godt og passer perfekt i brødbakken, når der serveres flutes.

Brug dem til tapas, eller måske som en sandwish.


Opskriften giver 5 flutes.


Ingredienser:

500 ml lunken vand

400-500 g hvedemel

12,5 g tørgær (50 g alm)

2 spsk rapsolie

50 g grov havregryn

50 g rugmel

100 g Valnødder

15 g Nem-Sur

10 g salt

10 g bageenzymer

1 tsk maltmel


Sådan gør du:

Ta' halvdelen af valnødderne og blend dem til mel.

Den anden halvdel hakkes/blendes til til lidt grovere stykker.

Alt røres sammen 3-4 min i røremaskine

(Hold noget af melet tilbage)

Tilsæt løbende hvedemel (min 12%) protein indtil dejen slipper kanterne og bunden.

Der skal måske bruges mere eller mindre mel end opskriften angiver.

Hæver ca 40 min i oliepenslet skål.

Hæld lidt olie på bordpladen (ingen mel) - del dejen i 5– stram op og form som madbrød/flutes.

Lægges i en flutes-holder, der kan gå i ovnen.

Pensles med Cremefraiche (eller lign), snittes og toppes med hørfrø.

Efterhæv ca 20 min.

Bages ca 18 min ved 225 g


Valnødde flytes