Tagliatelle al ragú di carne

Spagetti med kødsovs


Beskrivelse:

Det er meget nemmere end du tror, at lave sit eget pasta.

Hvis du ikke har en pastamaskine - så bruger du bare en kniv, eller en pizzaskærer til at skære dejen ud med.

Denne opskrift er med oksekød, hj.lavet bacon og parmasan ost.

Du kan naturligvis bruge andre typer kød, til din ret.

Opskriften er til 3-4 personer


Ingredienser:


Pasta:

300 g Tipo 00

3 æg

½ tsk salt

1 tsk Koncentreret tomatpuré (giver rødlig farve - kan udelukkes)


Kødsovs:

400 g oksefars

1 hakket løg

2 spsk Harissa Buko ost (du kan også vælge Neutral)

1 revet gulerod 

1 pk bacon i skiver

Oregano

salt og peber

Rapsolie

Parmasan ost


Sådan gør du:

Hæld mel igennem et sigte, og lav en bunke på bordet.

Lav et hul med fingrene og kom de 3 æg i - drys salt over det hele.

Indarbjed æggene i melet først med en gaffel - siden med hænderne.

Der skal arbejdes i 8-10 min med dejen, til den er glat og smidig.

Virker dejen for klistret, drysses lidt mel på bordet, som indarbejdes i dejen.

Pak dejen ind i film og hvil i køleskabet 30 min.

Del pastaen op i 4-6 stykker.

Nu bruger du din pastamaskine og følger den på vanlig vis.

Hvis ikke du har en pastamaskine, så ruller du dejenstykkerne ud i rektangler.

Tilpas dem i passende længder - 20-30 cm og 2-3 mm høj.

Skær dem ud i strimler med en kniv eller en pizzaskærer.

Din friske pasta skal nu koges i rigelig vand, tilsat salt i 3-5 min.

Hold øje og se hvornår den er "al dente"


Tips: Hvis ikke du har valgt at bruge tomatpuré - så kan du drysse lidt gurkemeje i vandet, så får du en flot gul farve i stedet.


Skær bacon i tynde skiver/tern  og steges sprøde i lidt rapsolie i en gryde.

Ta bacon op og brun løg i fedtet fra bacon til de er gyldne

Tilsæt farsen og brun godt af - tilsæt evt lidt ekstra olie, hvis nødvendigt.

Tilsæt Oregano, salt og peber, samt Harissa/Neutral ost.

Rør rundt til det hele er godt blandet og smeltet sammen.


Server nu pasta i en stor dyb tallerken, tilsæt en god skefuld kødsovs i midten, og top med parmasan ost.





Tagliatella pasta