Rundstykker - Alm.

 

Beskrivelse:

Denne opskrift giver lækre rundstykker, som du kender dem fra bageren!

Hemmeligheden er Bage Enzymer samt Hvedesur, som tilsammen giver luftigt brød

med sprød skorpe og lækker krumme.

 

Ingredienser:

3 dl vand, håndvarmt

500 g hvedemel 

5 g tørgær/25 g alm gær

10 g Bage Enzymer

10 g Hvedesur

10 g salt

Birkes, sesamfrø eller lign.

 

Sådan gør du:

Bruger du alm. gær blandes dette først med det lunkne vand. 

Alle ingredienserne blandes (inkl. tørgær) og æltes først 5 minutter ved lavt tempo – gerne i en røremaskine – herefter 5 minutter ved højt tempo.

Rundstykker vejes af med en vægt på 80-90g pr. stk., og formes som boller.

Pensel med vand og dyp rundstykkerne i enten hvid- eller blå birkes, sesam eller hvad du nu har lyst til.

Sættes på en plade – gerne en hul plade, da det fordeler varme og damp bedre.

På et lunt og gerne fugtigt sted skal rundstykkerne hæve i 45 minutter.

(Jeg bruger min ovn på 30 grader)

Stil en tom bradepande i bunden af din ovn – medmindre den har dampfunktion.

Tænd ovnen på varmluft og 250°C.

Når ovnen er varm sættes pladen i ovnen.

Hæld en kop vand i den varme bradepande i bunden af ovnen. Luk ovnlågen og skru ned på 210°C  – stadig varmluft.

Bages i ca. 18 minutter, eller til rundstykkerne er flotte gyldne.

 

Tip: Rundstykkerne kan bages lidt mindre af og fryses ned til en anden dag.

Du kan også genvarme rundstykker dagen efter de er bagt – lige efter de er afkølede skal de i en lukket frysepose.

Når de skal varmes igen, skal de lige en tur under den kolde hane, og så have ca. 5 minutter i en forvarmet ovn ved 200°C varmluft.




Rundstykker