Gifler
Beskrivelse:
En giffel er et stykke morgenbrød, der minder lidt om et horn, der til gengæld har birkes på overfladen.
Ordet Giffel kommer at det tyske Gipfel (også "Kipferl") og betyder "en slags lille franskbrød".
Og det er lige hvad det smager som - en lille franskbrød.
En giffel er også en kage (kanelgiffel) - men det er en helt anden snak.
Opskriften giver ca 10 Gifler
Ingredienser:
3½ dl lunkent vand
400 g Manotoba mel
100 g durum mel
10 g salt
10 g hvedesur
10 g bageenzymer
7 g tørgær/25 g alm gær.
Sådan gør du:
Bruger du alm. gær blandes dette først med det lunkne vand.
Alle ingredienserne blandes (inkl. tørgær) og æltes først 5 minutter ved lavt tempo – gerne i en røremaskine – herefter 5 minutter ved højt tempo.
Rundstykker vejes af med en vægt på 80-90 g pr. stk., og formes som boller.
Bollerne rulles let ud som en trekant - MEN pas på at enderne ikke bliver for spidse - for så ender dine gifler som horn.
Pensel med mælk og dyp rundstykkerne i enten hvid- eller blå birkes, sesam eller hvad du nu har lyst til.
Sættes på en plade – gerne en hul plade, da det fordeler varme og damp bedre.
På et lunt og gerne fugtigt sted skal rundstykkerne hæve i 45 minutter.
(Jeg bruger min ovn på 30 grader)
Stil en tom bradepande i bunden af din ovn – medmindre den har dampfunktion.
Tænd ovnen på varmluft og 250°C.
Når ovnen er varm sættes pladen i ovnen.
Hæld en kop vand i den varme bradepande i bunden af ovnen. Luk ovnlågen og skru ned på 210°C – stadig varmluft.
Bages i ca. 18 minutter, eller til rundstykkerne er flotte gyldne.
