Håndværkere - Grov
Beskrivelse:
Vel nok Danmarks mest populære rundstykke.
Alle kender smagen af dette rundstykke - og dine bliver ligesom bagerens.
Her i en lidt grovere udgave.
Opskriften giver 14 rundstykker.
Ingredienser:
450 g Manitoba mel
100 g hvid hvede fuldkornsmel
10 g salt
12 g Bageenzymer (kan udelades)
12,5 g tørgær/50 g alm gær
3,5 dl vand
Blå birkes til toppen
Sådan gør du:
Kom alle ingredienserne i røremaskinen og bland godt
Tilsæt vand
Rør på langsom hastighed til dejen er blank og slipper skålens sider.
- hvis dejen virker for tør tilsættes en lille "sjat" vand mere
Lad dejen hvile overdækket i 20 min.
Stræk og fold dejen flere gange.
Del dejen i 2 lige store stykker.
Disse rulles ud som en pizza - ca 20-25 cm og 1 cm høj.
På midten lægges nu en lille rund skål 6-8 cm bred
Med en kniv skæres dejen omkring skålen.
Efter dette lægges et snit fra skålen mod syd - og et mod nord.
Nu står du med et rundt stykke og 2 halve dele.
Disse halvdele skæres nu op i 3 lige store dele.
Du ender op med 7 stykker - hvor af de 6 ligner trekanter.
Placer dem på en hul-plade, eller alm plade med bagepapir.
OBS: se nedenfor
Pensel rundstykkerne med vand/mælk og drys med frø/kerner på toppen.
Lad rundstykkerne hvile overdækket i ca 45 min.
Imens forvarmes ovnen og en bradepande/staniolbakke sættes ind i bunde.
Bages ved 200 g (varmluft) i 18-20 min
Hold øje med dem, da ovne er forskellige.
Så snart rundstykkerne er kommet i ovnen hældes ½ kop koldt vand i bradepanden/staniolbakken.
Hvis din ovn har damp funktion bruges denne.
Husk at tage din bakke/bradepanden ud efter ca 10 min.
Lad rundstykkerne afkøle på en rist.
OBS: På dette tidspunkt kan du fryse rundstykkerne og ta dem op som "bake-off"
