Hørfrø rundstykker
Beskrivelse:
Hørfrø er utrolig sunde og godt for helbredet.
Så hvorfor ikke udnytte disse frø i bagværk, som f.eks. i disse lækre hørfrø rundstykker.
Ingredienser:
450 g Manitoba mel
100 g Fuldkornshvede
30 g havregryn
10 g salt
50 g Hørfrø
12 g Bageenzymer (kan udelades)
12,5 g tørgær/50 g alm gær
3,5 dl mørk øl (jeg brugte en KB hvidtøl)
Sådan gør du:
Kom alle ingredienserne i røremaskinen og bland godt
Tilsæt vand
Rør på langsom hastighed til dejen er blank og slipper skålens sider.
- hvis dejen virker for tør tilsættes en lille "sjat" vand mere
Lad dejen hvile overdækket i 20 min.
Stræk og fold dejen flere gange.
Del dejen op i 12 lige store dele, og form dem som boller.
Placer dem på en hul-plade, eller alm plade med bagepapir.
OBS: se nedenfor
Pensel rundstykkerne med vand/mælk og drys med frø/kerner på toppen.
Lad rundstykkerne hvile overdækket i ca 45 min.
Imens forvarmes ovnen og en bradepande/staniolbakke sættes ind i bunde.
Bages ved 200 g (varmluft) i 18-20 min
Hold øje med dem, da ovne er forskellige.
Så snart rundstykkerne er kommet i ovnen hældes ½ kop koldt vand i bradepanden/staniolbakken.
Hvis din ovn har damp funktion bruges denne.
Husk at tage din bakke/bradepanden ud efter ca 10 min.
Lad rundstykkerne afkøle på en rist.
OBS: På dette tidspunkt kan du fryse rundstykkerne og ta dem op som "bake-off"
