Kartoffelstykker


Beskrivelse:

Lad dig ikke narre af navnet.

De er utrolig gode og holder sig frisk længe.

Opskriften giver 6-8 rundstykker


Ingredienser:

190 g Tipo 00

90 g Fuldkorns hvedemel

5 g Salt

25 g Havregryn

25 g Kartoffelmos pulver

6 g Bageenzymer (kan udelades)

11 g Hvedesur (kan udelades)

6 g Tørgær/25 g alm gær

6 g Rapsolie

2 dl Vand


Sådan gør du:

Kom alle ingredienserne i røremaskinen og bland godt

Tilsæt vand 

Rør på langsom hastighed til dejen er blank og slipper skålens sider.

- hvis dejen virker for tør tilsættes en lille "sjat" vand mere

Lad dejen hvile overdækket i 20 min.

Stræk og fold dejen flere gange.

Del dejen op i 12 lige store dele, og form dem som boller.

Placer dem på en hul-plade, eller alm plade med bagepapir.

OBS: se nedenfor

Pensel rundstykkerne med vand/mælk og drys med frø/kerner på toppen.

Lad rundstykkerne hvile overdækket i ca 45 min.

Imens forvarmes ovnen og en bradepande/staniolbakke sættes ind i bunde.

Bages ved 200 g (varmluft) i 18-20 min

Hold øje med dem, da ovne er forskellige.

Så snart rundstykkerne er kommet i ovnen hældes ½ kop koldt vand i bradepanden/staniolbakken.

Hvis din ovn har damp funktion bruges denne.

Husk at tage din bakke/bradepanden ud efter ca 10 min.

Lad rundstykkerne afkøle på en rist.


OBS: På dette tidspunkt kan du fryse rundstykkerne og ta dem op som "bake-off" 



Kartoffel rundstykker