Salt og Peber stykker


Beskrivelse:

Disse salt og peber stykker indeholder - ud over salt og peber på toppen,

hele 3 slags mel, hvilket gør dem let-grove.

Et godt rundstykke som bør prøves.

Men vær varsom med saltet på toppen - det kan hurtigt blive for meget.


Opskriften giver 6 rundstykker


Ingredienser:

190 g Manitoba

50 g Hvid hvede fuldkornsmel

50 g Durummel

5 g salt

6 g Bageenzymer

10 g hvedesur

6 g tørgær

175 ml vand


Sådan gør du:

Kom alle ingredienserne i røremaskinen og bland godt

Tilsæt vand 

Rør på langsom hastighed til dejen er blank og slipper skålens sider.

- hvis dejen virker for tør tilsættes en lille "sjat" vand mere

Dejen rulles ud som en pizza - ca 20 cm og 1½-2 cm høj.

På midten lægges nu en lille rund skål 6-8 cm bred

Med en kniv skæres dejen omkring skålen.

Efter dette lægges et snit fra skålen mod syd - og et mod nord.

Nu står du med et rundt stykke og 2 halve dele.

Disse halvdele skæres nu op i 3 lige store dele.

Du ender op med 7 stykker - hvor af de 6 ligner trekanter.

(se billedet)

Placer dem på en hul-plade, eller alm plade med bagepapir.

Tip: se nedenfor

Pensel rundstykkerne med vand/mælk og drys med salt og peber på toppen.

Lad rundstykkerne hvile overdækket i ca 45 min.

Imens forvarmes ovnen og en bradepande/staniolbakke sættes ind i bunden.

Bages ved 200 g (varmluft) i 18-20 min

Hold øje med dem, da ovne er forskellige.

Så snart rundstykkerne er kommet i ovnen hældes ½ kop koldt vand i bradepanden/staniolbakken.

Hvis din ovn har damp funktion bruges denne.

Husk at tage din bakke/bradepanden ud efter ca 10 min.

Åbn og luk lugen på ovnen igen ca hver 5 min for at få dampen ud.

Lad rundstykkerne afkøle på en rist.


Tip: På dette tidspunkt kan du fryse rundstykkerne og ta dem op som "bake-off" 


Salt og peber rundstykker