Skildpadder

 

Beskrivelse:

En sjov variant af rundstykker, der har fået sit navn pga "skildpadde striberne" på rundstykket.


Opskriften giver 8-10 rundstykker

 

Ingredienser:

3 dl vand, håndvarmt

400 g hvedemel 

100 g Manitoba mel

5 g tørgær/25 g alm gær

10 g Bage Enzymer

10 g Hvedesur

10 g salt

Birkes, sesamfrø eller lign.

 

Sådan gør du:

Bruger du alm. gær blandes dette først med det lunkne vand. 

Alle ingredienserne blandes (inkl. tørgær) og æltes først 5 minutter ved lavt tempo – gerne i en røremaskine – herefter 5 minutter ved højt tempo.

Rundstykker vejes af med en vægt på ca 90 g pr. stk., og formes som boller.

Her er det vigtigt at du har en "form" som ligner en skildpadde - brug evt en æbledeler.

Pensel med vand og dyp rundstykkerne i en blanding af hvide og sorte sesam eller hvad du nu har lyst til.

Sættes på en plade – gerne en hul plade, da det fordeler varme og damp bedre.

På et lunt og gerne fugtigt sted skal rundstykkerne hæve i 45 minutter.

(Jeg bruger min ovn på 30 grader)

Stil en tom bradepande i bunden af din ovn – medmindre den har dampfunktion.

Tænd ovnen på varmluft og 250°C.

Når ovnen er varm sættes pladen i ovnen.

Hæld en kop vand i den varme bradepande i bunden af ovnen. Luk ovnlågen og skru ned på 210°C  – stadig varmluft.

Bages i ca. 18 minutter, eller til rundstykkerne er flotte gyldne.

 

Tip: Rundstykkerne kan bages lidt mindre af og fryses ned til en anden dag.

Du kan også genvarme rundstykker dagen efter de er bagt – lige efter de er afkølede skal de i en lukket frysepose.

Når de skal varmes igen, skal de lige en tur under den kolde hane, og så have ca. 5 minutter i en forvarmet ovn ved 200°C varmluft.


Rundstykke Skildpadde